🔴 Ceylon Pepper tree
The pappr tree is the world Hailed as the king of spices, pepper,
⭕the world's most popular spice,
Due to its high piperine content, an alkaloid that gives peppers their distinctive pungency, Ceylon pepper is very well-liked on a global scale. Ceylon pepper from Sri Lanka commands a high price on the global spice market as a result. The 'hot' cooking spice and flavoring black pepper is commonly used. Black pepper from Sri Lanka has a flavor that is intensely pungent and deeply aromatic, with floral and citrus undertones. Piperine, oleoresin, and essential oil extracts of black pepper are also made from the complete drupes. These extracts are used in the perfumery and pharmaceutical industries, as well as in the culinary sector as spices and flavorings.
Green pepper, black pepper, red pepper, and white pepper are just a few of the pepper varieties that might exist, depending on when they are harvested and how they are processed afterward. The Piper nigrum berries are picked for black pepper when they are still green and just ripe, after which they are blanched and dried in the sun. As a result, it contains a lot of essential oil. The oxidation that takes place during drying is what gives the color its black hue.
🔵 The pepper tree can reach a height of 30 to 40 feet and a spread of 20 to 30 feet. It offers good shading thanks to its rounded or spreading crown.
The compound nature of leaves means that they are made up of several leaflets, often 9–17. The leaflets are lustrous, dark green, and between one and two inches long. When crushed, they release an aroma.
Age-related deep furrowing of the pepper tree's gray-brown bark may be seen.
Flowers: The pepper tree typically blooms in the spring or summer, producing clusters of tiny, white or yellowish-green flowers.
Fruit: The tree bears tiny, red or pink berries that are frequently referred to as "pink peppercorns." The flavor of these berries is moderate, sweet, and just a little spicy.
🔵 The past - history
Romans used it liberally; the majority of the recipes in the Apicius, a Roman cookbook that was presumably produced in the first century AD, call for black pepper.
For centuries, Venetian and Genoese ports served as the only ports through which Arab traders could export pepper from Ceylon to Europe. This monopoly ultimately encouraged explorers like Columbus, Vasco da Gama, and Magellan to search for and discover new routes to the spice regions in the East, which helped to alter the world's geography at the time.
🔵 SRI LANKA'S PEPPER CULTIVATION
On 32800 hectares of land, pepper or Piper nigrum, a woody perennial evergreen climbing vine, is grown in Sri Lanka. There it is produced in coconut and tea plantations as either a monoculture or a mixed crop with living or dead stands serving as support. It's also perfect for backyard gardens.
Today, pure origin pepper is in high demand across the globe, and people are more interested in learning about spices that come from a certain "terroir" than they are in learning about wines. Ceylon pepper is mostly exported to Germany, the United States, India, and Australia, with demand from Canada and Europe also rising.g
🔵 Medical benefits of black pepper
According to Ayurveda, black pepper is a warming seasoning. Patients with conditions like diarrhea, constipation, arthritis, bug stings, and respiratory and cardiovascular issues were given it. Additionally, it stimulates digestion and appetite, and it works well as a decongestant for a blocked nose.
Since piperine boosts the bioavailability of numerous nutrients (including selenium, beta-carotene, curcumin, and vitamins A and C), it is frequently used in combination with other spices. To ensure that curcumin is well absorbed, it is usually advised to add a pinch of black pepper to turmeric preparations and foods.
In Chinese Traditional Medicine, pepper is recognized as a spice that may warm the body and be used to treat illnesses and clear out mucus. It can be used in infusions to cure colds and the flu when combined with other warming spices like ginger and cinnamon.
Additionally, it facilitates the pancreatic release of digestive enzymes and quickens intestinal transit (slow transit is frequently linked to a variety of health issues
🔵 The kitchen contains Ceylon black pepper.
Black pepper is primarily used as a garnish on food to give meat, fish, and vegetables more flavor and pungency. Sri Lankan black peppercorns have a powerful floral flavor that goes well with meat as well as sautéed and roasted vegetables. For flavor and scent, fresh peppercorns must be ground because pre-ground pepper is frequently stale and quickly loses its volatile oils and other qualities.
⭕There are several advantages to using this spice, which is why our predecessors called it the "King of Spice."
...............................................
🔴 Дерево цейлонского перца
Папское дерево - это мир, провозглашенный королем специй, перца,
самая популярная специя в мире,
Благодаря высокому содержанию пиперина, алкалоида, придающего перцу характерную остроту, цейлонский перец очень популярен во всем мире. В результате цейлонский перец из Шри-Ланки имеет высокую цену на мировом рынке специй. Обычно используются «острые» кулинарные специи и ароматизаторы черного перца. Черный перец из Шри-Ланки имеет очень острый и ароматный вкус с цветочными и цитрусовыми оттенками. Экстракты пиперина, олеорезина и эфирного масла черного перца также получают из цельных костянок. Эти экстракты используются в парфюмерной и фармацевтической промышленности, а также в кулинарии в качестве специй и ароматизаторов.
Зеленый перец, черный перец, красный перец и белый перец — это лишь некоторые из разновидностей перца, которые могут существовать в зависимости от того, когда их собирают и как обрабатывают впоследствии. Ягоды Piper nigrum для черного перца собирают, когда они еще зеленые и только что созрели, после чего их бланшируют и сушат на солнце. В результате в нем содержится много эфирного масла. Окисление, происходящее во время сушки, придает цвету черный оттенок.
🔵 Прошлое - история
Римляне широко использовали его; в большинстве рецептов римской поваренной книги Апиция, предположительно созданной в первом веке нашей эры, используется черный перец.
На протяжении веков венецианские и генуэзские порты были единственными портами, через которые арабские торговцы могли экспортировать перец с Цейлона в Европу. Эта монополия в конечном итоге побудила таких исследователей, как Колумб, Васко да Гама и Магеллан, искать и открывать новые маршруты к регионам специй на Востоке, что помогло изменить географию мира в то время.
🔵 ВЫРАЩИВАНИЕ ПЕРЦА НА ШРИ-ЛАНКЕ
На 32800 гектарах земли в Шри-Ланке выращивают перец или Piper nigrum, древесную многолетнюю вечнозеленую вьющуюся лиану. Там он выращивается на кокосовых и чайных плантациях в виде монокультуры или смешанной культуры с живыми или мертвыми насаждениями, служащими опорой. Он также идеально подходит для садов на заднем дворе.
Сегодня перец чистого происхождения пользуется большим спросом во всем мире, и люди больше заинтересованы в изучении специй, происходящих из определенного «терруара», чем в изучении вин. Цейлонский перец в основном экспортируется в Германию, США, Индию и Австралию, при этом спрос со стороны Канады и Европы также растет.
🔵 Лечебные свойства черного перца
Согласно Аюрведе, черный перец является согревающей приправой. Его давали пациентам с такими состояниями, как диарея, запор, артрит, укусы насекомых, респираторные и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, он стимулирует пищеварение и аппетит, а также хорошо действует как противозастойное средство при заложенности носа.
Поскольку пиперин повышает биодоступность многочисленных питательных веществ (включая селен, бета-каротин, куркумин и витамины А и С), его часто используют в сочетании с другими специями. Чтобы куркумин хорошо усваивался, обычно советуют добавлять щепотку черного перца в препараты и продукты с куркумой.
В традиционной китайской медицине перец считается специей, которая может согревать тело и использоваться для лечения болезней и удаления слизи. Его можно использовать в виде настоя для лечения простуды и гриппа в сочетании с другими согревающими специями, такими как имбирь и корица.
Кроме того, он способствует высвобождению пищеварительных ферментов поджелудочной железой и ускоряет кишечный транзит (медленный транзит часто связан с различными проблемами со здоровьем).
🔵 На кухне есть цейлонский черный перец.
Черный перец в основном используется в качестве гарнира к пище, чтобы придать мясу, рыбе и овощам больше аромата и остроты. Черный перец из Шри-Ланки обладает сильным цветочным ароматом, который хорошо сочетается с мясом, а также с тушеными и жареными овощами. Для придания вкуса и аромата свежие горошины перца должны быть измельчены, потому что предварительно молотый перец часто бывает несвежим и быстро теряет летучие масла и другие качества.
⭕У этой специи есть несколько преимуществ, поэтому наши предшественники называли ее «Король специй».
🔴 شجرة الفلفل السيلاني
شجرة الفلفل هي العالم الذي أشاد به ملك البهارات والفلفل ،
أشهر أنواع التوابل في العالم ،
نظرًا لمحتواه العالي من البيبيرين ، وهو قلويد يمنح الفلفل نفاذة مميزة ، فإن الفلفل السيلاني محبوب جدًا على نطاق عالمي. نتيجة لذلك ، فإن الفلفل السيلاني من سريلانكا يتطلب سعرًا مرتفعًا في سوق التوابل العالمية. يشيع استخدام توابل الطبخ "الساخنة" ونكهة الفلفل الأسود. الفلفل الأسود من سريلانكا له نكهة لاذعة للغاية ورائحة بعمق ، مع نغمات الأزهار والحمضيات. تُصنع أيضًا مستخلصات البيبرين والأوليوريسين والزيوت الأساسية من الفلفل الأسود من النقط الكاملة. تستخدم هذه المقتطفات في صناعة العطور والصناعات الدوائية ، وكذلك في قطاع الطهي مثل التوابل والمنكهات.
الفلفل الأخضر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والفلفل الأبيض ليست سوى عدد قليل من أنواع الفلفل التي قد توجد ، اعتمادًا على وقت حصادها وكيفية معالجتها بعد ذلك. يتم قطف التوت بايبر نيغروم للفلفل الأسود عندما لا يزال أخضر وناضجًا ، وبعد ذلك يتم سلقه وتجفيفه في الشمس. نتيجة لذلك ، يحتوي على الكثير من الزيوت العطرية. الأكسدة التي تحدث أثناء التجفيف هي التي تعطي اللون لونه الأسود.
🔵 الماضي - التاريخ
استخدمه الرومان بشكل متحرّر. تستدعي غالبية الوصفات في Apicius ، وهو كتاب طبخ روماني يُفترض أنه تم إنتاجه في القرن الأول الميلادي ، الفلفل الأسود.
لقرون ، كانت موانئ البندقية وجنوة بمثابة الموانئ الوحيدة التي يمكن للتجار العرب من خلالها تصدير الفلفل من سيلان إلى أوروبا. شجع هذا الاحتكار في نهاية المطاف المستكشفين مثل كولومبوس وفاسكو دا جاما وماجلان على البحث عن طرق جديدة واكتشافها إلى مناطق التوابل في الشرق ، مما ساعد على تغيير جغرافية العالم في ذلك الوقت.
🔵 زراعة فلفل سري لانكا
على مساحة 32800 هكتار من الأرض ، يُزرع الفلفل أو بايبر نيغروم ، وهو كرمة خشبية دائمة الخضرة تتسلق في سريلانكا. هناك يتم إنتاجه في مزارع جوز الهند والشاي إما كمزرعة أحادية أو محصول مختلط مع حوامل حية أو ميتة تعمل كدعم. إنها أيضًا مثالية للحدائق الخلفية.
اليوم ، هناك طلب كبير على الفلفل الأصلي النقي في جميع أنحاء العالم ، ويهتم الناس أكثر بالتعرف على التوابل التي تأتي من "أرض" معينة أكثر من اهتمامهم بمعرفة المزيد عن النبيذ. يتم تصدير الفلفل السيلاني في الغالب إلى ألمانيا والولايات المتحدة والهند وأستراليا ، مع ارتفاع الطلب من كندا وأوروبا أيضًا.
الفوائد الطبية للفلفل الأسود
وفقًا للأيورفيدا ، يعتبر الفلفل الأسود من التوابل الدافئة. تم إعطاؤه للمرضى الذين يعانون من حالات مثل الإسهال والإمساك والتهاب المفاصل ولسعات الحشرات والقضايا التنفسية والقلبية الوعائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحفز الهضم والشهية ، ويعمل بشكل جيد كمزيل احتقان للأنف المسدودة.
نظرًا لأن البيبيرين يعزز التوافر البيولوجي للعديد من العناصر الغذائية (بما في ذلك السيلينيوم والبيتا كاروتين والكركمين والفيتامينات A و C) ، فإنه كثيرًا ما يستخدم مع التوابل الأخرى. لضمان امتصاص الكركمين جيدًا ، يُنصح عادةً بإضافة قليل من الفلفل الأسود إلى مستحضرات وأطعمة الكركم.
في الطب الصيني التقليدي ، يُعرف الفلفل بأنه نوع من التوابل التي قد تدفئ الجسم وتستخدم لعلاج الأمراض وإزالة المخاط. يمكن استخدامه في الحقن لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا عند دمجه مع توابل دافئة أخرى مثل الزنجبيل والقرفة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسهل إطلاق البنكرياس للإنزيمات الهضمية ويسرع العبور المعوي (غالبًا ما يرتبط العبور البطيء بمجموعة متنوعة من المشكلات الصحية
🔵 يحتوي المطبخ على فلفل أسود سيلاني.
يستخدم الفلفل الأسود في المقام الأول كزينة للطعام لمنح اللحوم والأسماك والخضروات نكهة ونكهة أكثر. يمتلك الفلفل الأسود السريلانكي نكهة زهرية قوية تتناسب بشكل جيد مع اللحوم وكذلك الخضار المقلية والمحمصة. من أجل النكهة والرائحة ، يجب طحن حبوب الفلفل الطازج لأن الفلفل المطحون غالبًا ما يكون قديمًا ويفقد زيوته المتطايرة والصفات الأخرى بسرعة.
⭕ هناك العديد من المزايا لاستخدام هذه التوابل ، ولهذا أطلق عليها أسلافنا اسم "ملك التوابل".
......................................................................
🔴锡兰胡椒树
帕普树被世界誉为香料之王，胡椒、
世界上最受欢迎的香料，
由于其高胡椒碱含量，一种赋予辣椒独特辛辣味的生物碱，锡兰胡椒在全球范围内广受欢迎。 来自斯里兰卡的锡兰胡椒因此在全球香料市场上占有很高的价格。 通常使用“热”烹饪香料和调味黑胡椒。 来自斯里兰卡的黑胡椒具有强烈的辛辣和浓郁的芳香，带有花香和柑橘味。 黑胡椒的胡椒碱、油树脂和精油提取物也由完整的核果制成。 这些提取物用于香水和制药行业，以及在烹饪领域用作香料和调味剂。
青椒、黑胡椒、红胡椒和白胡椒只是可能存在的几种胡椒品种，具体取决于它们的收获时间和之后的加工方式。 黑胡椒的浆果在还未成熟时就被采摘用于制作黑胡椒，然后将它们漂白并在阳光下晒干。 因此，它含有大量的精油。 干燥过程中发生的氧化作用使颜色呈现黑色。
🔵 过去 - 历史
罗马人大量使用它； Apicius 是一本大概是在公元一世纪制作的罗马食谱，其中的大部分食谱都要求使用黑胡椒。
几个世纪以来，威尼斯和热那亚港口是阿拉伯商人将胡椒从锡兰出口到欧洲的唯一港口。 这种垄断最终鼓励了哥伦布、瓦斯科达伽马和麦哲伦等探险家寻找和发现通往东方香料区的新路线，这有助于改变当时的世界地理。
🔵 斯里兰卡的辣椒种植
斯里兰卡在 32800 公顷的土地上种植胡椒或黑胡椒，这是一种木本多年生常绿攀缘藤本植物。 它在椰子和茶园中以单一栽培或混合作物的形式生产，以活的或枯死的林分作为支撑。 它也非常适合后院花园。
如今，纯原产地胡椒在全球的需求量很大，人们对了解来自特定“风土”的香料比了解葡萄酒更感兴趣。 锡兰胡椒主要出口到德国、美国、印度和澳大利亚，加拿大和欧洲的需求也在上升。
🔵 黑胡椒的药用价值
根据阿育吠陀，黑胡椒是一种温暖的调味品。 患有腹泻、便秘、关节炎、蚊虫叮咬以及呼吸系统和心血管疾病等疾病的患者接受了这种治疗。 此外，它还可以刺激消化和食欲，并且可以很好地作为鼻塞的减充血剂。
由于胡椒碱可提高多种营养素（包括硒、β-胡萝卜素、姜黄素以及维生素 A 和 C）的生物利用度，因此它经常与其他香料结合使用。 为确保姜黄素被充分吸收，通常建议在姜黄制剂和食物中加入少许黑胡椒。
在中国传统医学中，胡椒被认为是一种可以温暖身体并用于治疗疾病和清除粘液的香料。 当与生姜和肉桂等其他温热香料结合使用时，它可用于输液治疗感冒和流感。
此外，它促进消化酶的胰腺释放并加快肠道运输（运输缓慢通常与各种健康问题有关
🔵厨房里有锡兰黑胡椒。
黑胡椒主要用作食物的装饰物，为肉类、鱼类和蔬菜增添风味和辛辣味。 斯里兰卡黑胡椒具有浓郁的花香，适合搭配肉类以及炒和烤蔬菜。 为了获得风味和香味，必须将新鲜的胡椒粒磨碎，因为预磨碎的胡椒粉通常会变质并很快失去其挥发油和其他品质。
⭕使用这种香料有几个好处，这就是为什么我们的前辈称它为“香料之王”。
